El pallar de Ica es una denominación de origen para el pallar que caracteriza por tener un sabor dulce, cáscara delgada y fácil y rápida cocción. Tiene un sabor dulce debido al bajo nivel de ácido cianhídrico.
Es la cuarta denominación de origen protegida del Perú, otorgada en 2007.[1] Se cultiva y produce en el departamento de Ica.[2][3][4][5][6][7] A nivel internacional, el gobierno peruano registró la denominación de origen Pallar de Ica ante la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual, conforme al Sistema de Lisboa, en mayo de 2008.[8]
La morusa de pallares es un plato típico de esta región, que se elabora a base de pallar seco, y se acompaña de arroz blanco y alguna carne o pescado.[9]
Referencias
